ROTWEIN
Rebsorten: 100% Pinot Noir.
Weinbereitung: éraflage total, cuvaison 3 Wochen, davon 10 Tage kalte Mazeration.
Fermentation in doppelwandigen, temperaturgesteuerten Cuves bis zu einer Temperatur von 32 ° C.
Pressen und für 100% Tonnage davon 30% neue Fässer.
Alterung: 12 Monate auf Holz und 6 Monate in Cuves. 12 Monate sur Lügen. 1 Jahr in der Flasche.
Mögliche Lagerzeit: zwischen 4 und 6 Jahren.
Portion: 16 ° - 18 ° C.